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可乐饮料中甲基咪唑的检测_ZIC-HILIC
近日，百事可乐的产品在美国10个州中被爆出4-甲基咪唑(4-Methylimidazole)严重超标。

4-甲基咪唑是一种有机中间体，主要用于合成大宗胃药西米替丁，也可用作环氧树脂固化剂和金属表面防护剂等。可乐中的4-甲基咪唑是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素时产生的。4-甲基咪唑白色至类白色结晶粉末，易溶于水和乙醇，有腐蚀性，是一种能诱发肿瘤的化学物质。

4-甲基咪唑及其异构体2-甲基咪唑均有较强极性，没有衍生化，没有添加离子对试剂，在ZIC-HILIC上获得理性分离分析。
（详细的检测方法以PDF文件形式在“技术资料”处可 免费下载）

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